Украинский сервер охотника - Охотничий форум

Истомлённые моим долгим отсутствием по экспедициям, мои приятели нарыли где то, выписали и подарили мне мосинскую "трёхлинейку" с полным комплектом - подсумок, ЗИП, штык, ремень, патроны. Винтовка 30 года выпуска, практически новая, в заводской смазке-консервации, цена ( как сказали ) просто даром - 250 НЗ дол., т.е. около 200 вечнозелёных. Вместе с винтовкой привезли в подарок "фуражечку" ихнюю , правда кожаный кустюм дали только поносить, а "пенсне" и маузер у меня уже были, так что дело теперь только за бгроневичком

Удивляет другое - откуда у НАС подобные приборы, да ещё и в таком идеальном состоянии, да ещё и по такой цене ?!

Есть конечно в магазинах наши "байкалы" и СКСы, кое где и АКМ с СВД можно купить, но значительно за большие деньги. Но вот откуда практически новые "мосинки " ?!







Вот ещё несколько новых фотографий. в связи с усложнившейся обстановкой в мире я слегка пополнил свой арсенал - "кольт-питон - магнум" и "беретта".
Одна из фотографий с рыбалки недавней на горной реке в Милфорде.
Принцесса Бонни - растёт, умнеет и готовится к открытию сезона.







Это мой младший - ездили в горы на рыбалку.



Вот такие у нас дикие свиньи, потомки свиней выпущенных с каравелл капитана Джеймса Кука в 18 веке на "вольные хлеба" Южного острова. Но это ещё поросёнок - и живёт он у соседей просто ради фана





Ещё из новостей - к открытию осенней охоты ( 2-го мая ) купил себе на пробу "ремингтон-супер-магнум" с размером гильзы 3.5 инч. Поглядим - чего может этот хвалёный девайс. Но про это ещё рано. Коллектив собирается на охоту плотно - утки и гуся много , надеюсь что смогу порадовать вас и себя хорошими фотографиями.

Вопрос - насколько длинной должна быть крытая траншейка для дыма в коптилке холодного копчения ? метра 2 - 3 хватит ? Кто знает ?

Младший тренируется :

"Вопрос - насколько длинной должна быть крытая траншейка для дыма в коптилке холодного копчения ? метра 2 - 3 хватит ? Кто знает "(С)

Влад! Я роблю, близько 3-хметрів. Копчу ,майже, 12 годин. Знаю чоловіка ,який коптить добу і більше, але потім його продукти можна зберігать без холодильника.

Нарисуй пожалуйста схему ? какие материалы используешь ? на чём коптишь и как ?

Напиши ЦУ подробно - если время есть, очень благодарен буду

Коптильна, у мене , не стаціонарна. кожен раз роблю по потребі. Викопую рівчачок, глибина--" на штик лопати", ширина--півтора штика.
Прикриваю шматками бляхи, присипаю викопаною землею. З одного боку ставлю 200 літрову бочку без дна, це коптильна камера. З іншого трішки розширяю рівчачок, це топочна. Бажано, щоб рівчачок-димохід мав нахил від бочки, для кращої тяги.
Спочатку розпалюю вогонь, прогріваю коптильню. Коли коптильня прогрілась,тяга добра і утворилося досить жару ,закладаю у топку полінця чи гілки фруктових дерев. Найкраще це вишня! Потім будь-які фруктові, в тому числі і волоський горіх. У нас,чомусь, невикористовують грушу . Чому, не знаю, я не експериментував, боявся зіпсувати продукт. З "диких"-- будь-які листяні, крім берези (бо в березі є дьоготь). Найкращим вважається вільха. Дрова кладуться 1-2 полінця сухих, для жару,решта із свіжезрізаних, із соком, щоб був густий дим. В бочці , на палицях або обрізках арматури розвішую м*ясо чи сало( бочок чи підчеревину). Підвішую на гачках , у вигляді букви "S", або грецької "омега" тоді два шматка. Одразу бочку накриваю мокрим кропив*яним або джутовим мішком ( пам*ятаєш були такі при Союзі) . Час від часу мішок ретельно змочую. Топочну теж прикриваю , що полум*я не було дуже сильним і дим надто гарячим , бо м*ясо може просто спектись. Чим холодніший дим, тим довше потрібно коптить, тим повільніше з продукта випаровується вода. Але тим довше продукт можна зберігати. Вже згадуваний знайомий наприкінці коптіння використовує ялівець(можжевельник), ніби його дим має бактерицидні властивості. Так його в Прибалтиці навчили.
Перед коптінням м*ясо, сало 3 дня мариную в розсолі. Дехто шматки обшиває марлею, щоб сажа не осідала на продукти.
Ну , ніби , все! Що незрозуміло -- питай, потім відповім, бо мене дружина жене від комп*ютера .

Вот СПАСИБО ! Пошел копать

VLAD, приезжайте в этом наряде к нам под выборы. ДенЁг нарубите...

Обязательно ! Как только - так сразу

OleF, Ви ще не вказали довжину "свого" рівчака.
В нас рівчак не копають, а ставлять замість нього П-подібну бляху, приблизно тих же розмірів, а довжина десь біля 120 см. На бочці відповідно має збоку бути виріз під П-подібну бляху. І зверху теж саме практичніше таким, як Ви пишите, мішком.
При гарячому копченні температуру тримати високу (руки на бочці не утримаєш).

OleF!
Если рецепт маринада не секрет - выложи пожалуйста.
Заранее благодарен!!!

И еще о догонку.
Самостоятельно коптил несколько раз в жизни, а помогал неоднократно и еще с глубокого детства помну наставления деда:
- "... вытянул из коптильни ни в коем случаи сразу не еш. Повесь на два-три дня в прохладное, хорошо проветриваемое место. Чтоб остатки дыма вышли. Хорошо прокопченым продуктом травануться сложно, а вот дымом...".

ОП-па! А это касается только холодного копчения?

Рецепт дуже простий.
У воду кладуться спеції, прянощі, хто які любить. Основа це : лавровий лист, чорний і пахучий перець горошинами.
Я, люблю добавляти ягоди ялівцю. Кількість ---- все "на око", по відчуттям .
Це все має кипіти хв. 5-10. Коли розсол почне вистуджатись, добавляємо сіль і розмішуємо, щоб вона розчинялась. Концентрацію розсолу перевіряємо сирою картоплиною, коли картоплина перестане тонути----- солі досить!
Розсолом заливаємо м*ясо-сало-бочок, так ,щоб продукти були покриті і лежали не щільно. Посуда має бути в ідеалі --- фарфор або фаянс, в реалі---- сталева , полив*яна .
Маринуємо дня 3, якщо шматки м*яса великі, наприклад--ціла шинка, то більше.
Питайте! Що знаю---розкажу.